Ήδη από το Σάββατο του Λαζάρου ξεκινήσαμε να προετοιμαζόμαστε για το Πάσχα φτιάξαμε τα μυρωδάτα ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ . Την Κυριακή των Βαϊων μαγειρέψαμε ψάρι που συνηθίζεται ή θαλασσινά. Εδώ μπορείτε να βρείτε κάποιες συνταγές ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΩΝ ΒΑΙΩΝ ΓΑΥΡΟΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ . Ξεκινάμε να στολίζουμε το σπίτι μας με πασχαλινά αν δεν φύγουμε για τον τόπο καταγωγής μας ή σε άλλο μέρος. Μπαίνουμε στην Μεγάλη Εβδομάδα όπου νηστεύουμε οι περισσότεροι. Στο blog μου θα βρείτε νηστίσιμες συνταγές όπως ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ.
Την Μεγάλη Πέμπτη η παράδοση θέλει να φτιάξουμε τα κουλουράκια μας, τα τσουρέκια και να βάψουμε τα αυγά μας. Εγώ φτιάχνω και τα κουλουράκια της Μεγάλης Πέμπτης που έχουν ρετσίνα και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί ονομάζονται έτσι δεν έχω ιδέα μου την δώσανε πριν χρόνια την συνταγή με αυτό το όνομα που γίνονται την συγκεκριμένη μέρα. Μπορείτε να φτιάξετε και μπισκότα όσο για φαγητό μαγειρέψετε κάτι γρήγορο όπως φακοσαλάτα, φακές σούπα, σπαγγέτι με σκόρδο ή λαχανικά γιαχνί.
Την Μεγάλη Παρασκευή νηστεύουμε και το λάδι όσοι δεν το κάνουν ήδη. Υπάρχει παράδοση να χρησιμοποιείται και στα φαγητά άφθονο ξύδι ως ένδειξη της πίστης στον Χριστό που του έδωσαν να πιει ξύδι Μπορείτε να φτιάξετε φακές με ξύδι, ταχινόσουπα, μαρούλι με ξύδι, μακαρονάδα χωρίς λάδι, πατάτες βραστές με λεμόνι, σταρόζουμο ή κολυβοζούμι που φτιάχνουν στην Σάμο, αμυγδαλοζούμι που φτιάχνουν στις Σποράδες (Σκιάθος. Σκόπελος). Μπορείτε να φτιάξετε και χαλβά χωρίς λάδι.
Το Μεγάλο Σάββατο σύμφωνα με τη θρησκεία μας η Πρώτη Ανάσταση γιορτάζεται στην Εκκλησία το πρωί οι περισσότεροι συνεχίζουν τη νηστεία μέχρι τις 12 τα μεσάνυχτα, όταν ανάβουμε τις λαμπάδες μας με το Άγιο Φως και το μεταφέρουμε στο σπίτι για να φάμε μαγειρίτσα παραδοσιακή ή για χορτοφάγους ή με κοτόπουλο ή με μανιτάρια και να τσουγκρίσουμε τα κόκκινα αυγά που έχουμε βάψει από τη Μ. Πέμπτη. Να φτιάξουμε τζιγεροσαρμάδες , ντομαλδάκια, σαλάτες, Πολλοί ψήνουν στον φούρνο και γαρδούμπες ή κατσικάκι με πατάτες για μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων. Επίσης μπορείτε να προετοιμάσετε το κοκορέτσι και τη σούβλα με το αρνί ή το κατσίκι που θα ψήσετε την Κυριακή του Πάσχα.
Κυριακή του Πάσχα ψήνουμε το αρνί ή κατσίκι στην σούβλα όσοι μένουμε Αθήνα μπορούμε να φτιάξουμε αρνί ή κατσίκι στο φούρνο μας. Να μαγειρέψουμε κοκορέτσι, μπορούμε και αυτό στο φούρνο μας, χωριάτικες πίτες, τζατζίκι, κοντοσούβλι, γαρδούμπες, καλτσούνια, τυρόψωμο. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας τα έθιμα διαφοροποιούνται. .
- Άνδρο το πασχαλινό αρνί (ενίοτε και κατσίκι) λέγεται Λαμπριάτης και γίνεται στον φούρνο γεμιστό με λαχανικά και ρύζι.
- Νάξο έχουμε το «μπατούδο» δηλαδή κατσικάκι γεμιστό με εντόσθια, λαχανικά, ρύζι, αυγά και τυρί ψημένο στο φούρνο.
- Σίφνο ψήνεται στο «μαστέλο», δηλαδή αρνί σε πήλινο δοχείο με άνηθο και ντόπιο κόκκινο κρασί.
- Κάρπαθο γίνεται πάλι στον φούρνο με ρύζι, πλιγούρι και εντόσθια.
- Ρόδος το γεμίζουν με χοντρό σιτάρι αλεσμένο στον μύλο και το ψήνουν στον φούρνο.
- Σάμος, η Ικαρία και η Λέσβος, κάνουν το αρνί ή το κατσίκι γεμιστό στο φούρνο.
- Κύθνο το Πάσχα γίνεται μεγάλο νησιώτικο γλέντι Στο γεύμα που ακολουθεί σερβίρονται τα «αληφόνια», άγρια πικροράδικα, αλλά και τα περίφημα «τσιμπητά» -μυζηθροπιτάκια με κανέλα και μέλι.
- Ήπειρο συνηθίζουν να φτιάχνουν τυρόπιτες και γαλατόπιτες.
- Θεσσαλία, Ήπειρο ,Μακεδονία γεμίζουν την αρνίσια μπόλια με εντόσθια και χόρτα και να την μαγειρεύουν με σάλτσα ντομάτας ή να την ψήνουν στον φούρνο.
polinacuisine 