Από την Κυριακή των Βαΐων αρχίζει ουσιαστικά η Μεγάλη Εβδομάδα ή Εβδομάδα των Παθών. Κατά την σημερινή ημέρα εορτάζεται η ανάμνηση της θριαμβευτικής εισόδου του Ιησού Χριστού στα Ιεροσόλυμα όπου, κατά τους Άγιους Ευαγγελιστές, οι Ιουδαίοι Τον υποδέχθηκαν κρατώντας βάια ή βάγια. Σε ανάμνηση αυτού του γεγονότος, όλοι οι ναοί στολίζονται με κλαδιά από βάγια, ή φοίνικες δηλαδή από άλλα νικητήρια φυτά, όπως δάφνη, ιτιά, μυρτιά και ελιά. Μετά τη λειτουργία μοιράζονται στους πιστούς. Σε πολλά νησιά και χωριά της Ελλάδας υπάρχουν ήθη και έθιμα για αυτή την ημέρα.
Στην Κέρκυρα γίνεται η μεγάλη λιτανεία του σκηνώματος του Αγίου Σπυρίδωνα με τη συνοδεία των φιλαρμονικών της πόλης σε ανάμνηση της απαλλαγής του νησιού από τη φοβερή πανώλη που το 1629 χτύπησε αλύπητα τους Κερκυραίους.
Παρά το γεγονός ότι είναι Σαρακοστή, το ψάρι καταλύεται λόγω της σπουδαιότητας της γιορτής. Η συνταγή που αναφέρω προέρχεται από το βιβλίο του Αγιορείτη μοναχού π. Νικήτα ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΟΛΙΟΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό κολιούς
- 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
- 4 φύλλα δάφνης,
- ¼ φλιτζανιού λάδι,
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- Ντομάτες κομμένες ροδέλες
- Αλάτι
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αρχικά καθαρίζουμε πλένουμε και αλατίζουμε τα ψάρια.
- Τα απλώνουμε σε ταψί.
- Τσιγαρίζουμε σε λάδι και ρίχνουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τον μαϊντανό, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Όταν πάρει μία καλή βράση η σάλτσα την απλώνουμε πάνω στα ψάρια.
- Από πάνω βάζουμε αραιά τις φέτες της ντομάτας τις οποίες αλατίζουμε ελαφρά.
- Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 40 έως 50 λεπτά.
ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
- 1 κιλό σαρδέλες
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι
- πιπέρι
- Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αρχικά καθαρίζουμε πλένουμε και αλατίζουμε τα ψάρια.
- Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Τα πασπαλίζουμε με αλάτι. πιπέρι. ρίγανη και λάδι
- Ψήνουμε στο γκριλ ή για 15- 20 λεπτά.
Εσείς τι ψάρι θα μαγειρέψετε?
polinacuisine 