ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι

Ένα νόστιμο, υγεινό και αρωματικό φαγητό. Ο συνδυασμός κοτόπουλο, πορτοκάλι, μέλι, μπαχάρι, γαρίφαλλο ταιριάζουν μεταξύ τους που μας δίνει μια γλυκιά γεύση και ένα απίστευτο αρωματικό φαγητό. Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας , με πολέντα, με ρύζι, με ζυμαρικά

ΥΛΙΚΑ

5 μπούτια κοτόπουλο

χυμό 1 πρτοκάλι μεγάλο ή 2 μικρών

Ξύσμα 1 πορτοκάλι

1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο

1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλλο τριμμένο

1/2κουτ.γλυκού κάρρυ

1/2 κουτ. γλυκού κανέλλα ή 1 στικ κανέλας

1κ.σ. μέλι

Αλάτι

1κ.γ.ελαιόλαδο(προαιρετικό)

1κ.γ. νισεστέ

Πιπέρι

1 Κουτάκι Μπύρα

1 σφηνάκι Κονιάκ(προαιρετικό)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Βάζουμε σε μια μπασμίνα τα μπούτια κοτόπουλο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, μπαχάρι, κονιάκ, μέλι, κάρρυ, ελαιόλαδο, πιπέρι να μαριναριστεί για 20′ ή για 2 ώρες στο ψυγείο. Αφού μαριναριστεί βάζουμε σε κατσαρόλα το κοτόπουλο που έχουμε ανάψει σε δυνατή φωτιά, θέλουμε το κοτόπουλο μας να πάρει χρώμα και να το θωρακίσουμε 1′ από την μία πλευρά και 1′ από την άλλη, ρίχνουμε νισεστέ ανακατεύουμε για 1′ χαμηλώνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σβήνω με κονιάκ μόλις εξατμιστεί βάζουμε την μαρινάδα και τη κανέλα και το γαρίφαλλο το αφήνουμε 20′ ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπούτια.

ΤIPS&ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπούτι κομμένο ή φιλέτο κοτόπουλο ολόκληρο ή σε λωρίδες.

Αν δεν βάλουμε κονιάκ σβήνουμε με την μαρινάδα μας.

Δεν βάζουμε λάδι γιατί βγάζει το κοτόπουλο και αν θέλουμε μπορούμε να μην βάλουμε καθόλου.

Δεν βάζουμε ζωμό κοτόπουλου ή νερό γιατί το βράζουμε στο χυμό πορτοκάλι.

Αντί για μπύρα μπορούμε να βάλουμε λευκό κρασί ή βόκτα ή κονιάκ.

Για πιο έντονο χρώμα βάζουμε λίγο τουρμέρικ

ΠΑΣΤΑ ΤΖΙΝΤΖΕΡ-ΣΚΟΡΔΟ

Είναι μια νοστιμότατη πάστα για προσθήκη σε μαριναρίσματα, σάλτσες για σπαγγέτι,  σάλτσες για τηγανιτά, για κοτόπουλο tikka masala, για stir-fly, για διάφορες σάλτσες.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού σκελίδες  σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες
• 250 ml ηλιέλαιο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνουμε το σκόρδο, τζίντζερ και λάδι στο μπλέντερ χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα. Ακόμα θα υπάρχουν μικρά κομματάκια εκεί  όμως θα πρέπει να μοιάζουν με μια πάστα.
• Για να το διατηρήσουμε το βάζουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο. Θα διαρκέσει για 2 έως 3 εβδομάδες.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ(ΒΡΑΣΜΕΝΗ ΜΕΣΑ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ)

 

ΥΛΙΚΑ  

• 500γρ σπαγγέτι
•  5 λίτρα νερό ή 2 ½ λίτρα(και λιγότερο)
•  1/2 ή 1χυμός ντομάτας ( πόση κόκκινη θέλουμε την σάλτσα)
•  ½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 καρότο τριμμένο ή κύβους
• Μυρωδικά (ρίγανη ή βασιλικός ή δυόσμος)
• Μπαχαρικά κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο (1 συνδυασμός)
• Τσίλι, κόκκινο πιπέρι, μπούκοβο (2 συνδυασμός)
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΤΡΟΠΟΣ 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό (αν βάλετε μεγαλύτερη ποσότητα ζυμαρικά θα βάλετε περισσότερο νερό για 100γρ. Ζυμαρικά θέλει 1 λίτρο νερό), κόκκινο κρασί, χυμός ντομάτας, όποιο λαχανικό θέλετε και μυρωδικά ή μπαχαρικά ή συνδυασμός και των δυο. Λίγο πριν ρίξουμε τα ζυμαρικά βάζουμε αλάτι. Ρίχνουμε και τα ζυμαρικά μας να βράσουν όσο χρόνο λέει η συσκευασία. Τα σουρώνουμε και σερβίρουμε ζεστά.

2 ΤΡΟΠΟΣ 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό(την μισή ποσότητα από ότι θα βάζαμε και λιγότερο), κόκκινο κρασί, χυμός ντομάτας, όποιο λαχανικό θέλουμε και μυρωδικά ή μπαχαρικά ή συνδυασμός και των δυο.  Λίγο πριν ρίξουμε τα ζυμαρικά βάζουμε αλάτι. Ρίχνουμε και τα ζυμαρικά μας να βράσουν όσο χρόνο λέει η συσκευασία. Τα σερβίρουμε ζεστά. Εδώ δεν σουρώνουμε αν έχει μείνει νερό με την κουτάλα τα βγάζουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ Σε περιόδους που δεν νηστεύουμε βάζουμε ελαιόλαδο προς το τέλος μέσα στο νερό.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ Aglio-olio ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Μια ωραία και υγιεινή  πρόταση της κλασικής ιταλικής συνταγής. Δοκιμάστε το!!!.  Θα χρειαστείτε 15 λεπτά προετοιμασία και 20 λεπτά να είναι έτοιμο το φαγητό σας. Η δοσολογία είναι για 8 μερίδες.

ΥΛΙΚΑ 

• 1 μπρόκολο μεγάλο
• 1 κιλό ζυμαρικά (2 πακέτα σπαγγέτι ή σπαγγετίνι)
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κουτ. γλυκού  Μπούκοβο
• Αλάτι
• πιπέρι
• χυμό και ξύσμα  1/2 λεμόνι
• παρμεζάνα Reggiano ή πεκορίνο
• Πάγος (αν δεν έχετε κρύο νερό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το μπρόκολο μας και το κόβουμε σε μπουκετάκια και τους μίσχους σε ροδέλα (αν θέλουμε).
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει μαζί με αλάτι. (μπορούμε να βάλουμε νερό σε βραστήρα να βράσει και να το ρίξουμε στην κατσαρόλα ). Όταν  βράσει ρίχνουμε το μπρόκολο για 3 – 4 λεπτά να είναι al dente.
• Προετοιμάζουμε ένα μπολ με νερό και παγάκια ή σκέτο κρύο νερό αφαιρούμε το μπρόκολο και το βάζουμε στο μπολ.
• Στην ίδια κατσαρόλα που βράσαμε το μπρόκολο μας, βράζουμε τα μακαρόνια 2 λεπτά πριν το χρόνο της συσκευασίας τους.
• Σουρώνουμε το μπρόκολο μας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε  το σκόρδο, λάδι ,το μπρόκολο και μπούκοβο σε χαμηλή φωτιά για 6- 8 λεπτά.
• Κρατάμε  νερό από τα μακαρόνια που βράσαμε, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι που έχουμε το σκόρδο με το μπρόκολο. Δυναμώνουμε την φωτιά βάζουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα του, αλάτι και αν χρειάζεται πιπέρι ή και αν θέλετε και άλλο μπούκοβο.
• Σερβίρουμε ζεστά μαζί  με τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ  Κρατάμε νερό σε περίπτωση που θέλει το φαγητό μας ή αν θέλουμε να τα ζεστάνουμε.

 

 

 

ΣΠΑΓΓΕΤΙ aglio e olio (ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΛΑΔΙ)

Με 10 λεπτά προετοιμασία και 20 λεπτά χρόνος μαγειρέματος , συνολικά 35 λεπτά θα έχουμε μαγειρέψει Σπαγγέτι aglio e olio (σκόδο και λάδι)  ένα ακόμα από τα πιο απλά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, φτιαγμένο με ελάχιστα υλικά: σπαγγέτι ή σπαγγετίνι, ελαιόλαδο, σκόρδο.

Σε όλη την  Ιταλία  μαγειρεύεται με παραλλαγές και προσθήκη κι άλλων υλικών για περισσότερη γεύση:

• στο Μιλάνο προσθέτουν ψίχουλα ψωμιού, να σωταριστούν μαζί με το σκόρδο και το τσίλι
• στη Νάπολη προσθέτουν κάπαρη και τοματάκια
• στη Σικελία προσθέτουν αντζούγες
• στη Γένοβα προσθέτουν ξύσμα λεμονιού και βασιλικό, πριν το τελικό ανακάτεμα των υλικών

Ο μαϊντανός προστίθεται στο τέλος για το χρώμα και τη φρεσκάδα ενώ η παρμεζάνα -και γενικότερα το τριμμένο τυρί- δεν συνηθίζεται σ’αυτό το πιάτο.

ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

• Τα μακαρόνια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό, για να είναι νόστιμα από μόνα τους. Ανά 1 λίτρο νερό 7 με 10γρ.αλάτι.
• Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φετούλες και σωτάρεται ελαφρά, ώστε να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα γιατί καίγεται εύκολα και πικρίζει.
• Όπως κάνουμε σε όλες τις σάλτσες μας πάντα κρατάμε το νερό από αυτό που βράσανε τα μακαρόνια μας για να τα προσθέτουμε στις σάλτσες μας. Ετσι και εδώ κρατάμε 1 με 2 κούπες για να δημιουργηθεί μια σάλτσα που θα μεταφέρει τις γεύσεις πάνω στα μακαρόνια.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ανα 100γρ άβραστα σπαγγέτι είναι αρκετά.
• Βγάζουμε τα σπαγγέτι από το νερό 2 λεπτά πριν το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία τους. Όταν τα ρίξουμε στο τηγάνι με το λάδι και το νερό από την κατσαρόλα, θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται.
• Στις απλές συνταγές διαλέξτε καλά υλικά. Διαλέξτε καλή πάστα,καλό ελαιόλαδο.

ΥΛΙΚΑ

500γρ σπαγγέτι

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

5 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτά φετάκια

8 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

Παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο

 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κατσαρόλα με το νερό να βράσει (σκεπασμένη για να βράσει γρηγορότερα).

Όταν βράσει προσθέτουμε το αλάτι και ρίχνουμε τα σπαγγέτι.

Ανακατεύουμε να μην κολλήσουν.

Βάζουμε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι για να χωρέσει αργότερα τα βρασμένα σπαγγέτι.

Πλένουμε και κόβουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το σκόρδο σε φετάκια, τα προσθέτουμε στο λάδι τα σωτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα.

Τα αποσύρουμε από την φωτιά, κλείνουμε το μάτι και περιμένουμε μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια όχι al dente γιατί θα μαγειρευτούν μέσα στην σάλτσα.

Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια μας τα βγάζουμε από την φωτιά και βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά. Βάζουμε 1 κούπα νερό του βρασίματος από τα μακαρόνια μέσα στο μείγμα λάδι-σκόρδο και τα σπαγγέτι με τη βοήθεια λαβίδας ή πιρούνας μαζί με το υπόλοιπο λάδι σε χαμηλή φωτιά τα ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και να μεταφερθούν όλες οι γεύσεις.

Στο τηγάνι δεν έχει μείνει καθόλου νερό ή λίγο βάζουμε το τυρί να λιώσει και το μαϊντανό .

Σερβίρουμε στα πιάτα, προσθέτουμε περισσότερο τυρί και μαύρο πιπέρι αν θέλουμε.

 

ΣΗΜΕΙΩΣΗ&ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ

Μπορούμε μα μην βάλουμε τυρί στο τηγάνι και να βάλουμε όταν θα σερβίρουμε.

Μπορούμε να βάλουμε ξύσμα 1 λεμονιού.

Μπορούμε να βάλουμε πάστα αντζούγιας.

Μπορούμε να βάλουμε ψίχουλα ψωμιού

ΥΛΙΚΑ&ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1ΤΡΟΠΟΣ

Τρίβουμε 5 κουτ. Σούπας μπαγιάτικο ψωμί μιας ημέρας, μπορούμε να βάλουμε και ψωμί του τοστ, στο multi και τα προσθέτουμε στο τηγάνι να σωταριστούν μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά τα προσθέτουμε πριν το τελικό ανακάτεμα με τα υπόλοιπα υλικά.

2ΤΡΟΠΟΣ

Τρίβουμε 5 κουτ. Σούπας μπαγιάτικο ψωμί μιας ημέρας, μπορούμε να βάλουμε και ψωμί του τοστ, στο multi τα βάζουμε μαζί με το σκόρδο και το ελαιόλαδο να σωταριστούν, Συνεχίζουμε την εκτέλεση όπως γράφω παραπάνω στην συνταγή

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΦΕΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

• 4 μελιτζάνες
• 4 κολοκύθια
• 4 πατάτες
• 4 ντομάτες φρέσκιες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
• 3 κουτ. σούπας χυμό ντομάτας
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 100γραμμ. φέτα (μπορείτε να βάλετε όσο θέλετε)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Βασιλικό
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας , καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες και τα αλατίζουμε λίγο.
• Πολτοποιούμε το σκόρδο.
• Σε ένα πυρέξ κάνουμε στρώσεις  βάζω 1 κουταλιά λάδι, μελιτζάνες, κολοκύθια, πατάτες ,  κρεμμύδια, ντομάτες φρέσκιες, αλάτι, πιπέρι, το μισό σκόρδο , βασιλικό, μισή ποσότητα φέτα τριμμένη και 1 κουταλιά λάδι συνεχίζω με τη δεύτερη στρώση μελιτζάνα, κολοκύθια, πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό, λάδι και φέτα.
•  Ρίχνουμε το κρασί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο   ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 για  30 λεπτά
• Στα 30 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Μπορείτε είτε χρησιμοποιήσετε ντοματάκια κονκασέ ή ντομάτα φρέσκια σε κυβάκια να την βάλετε σε  μια κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λάδι και βασιλικό να βράσουν 5 λεπτά και να ρίξετε την σάλτσα σε δύο στρώσεις . Αντί για φέτα ή μαζί μπορείτε να βάλετε γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα  τριμμένα. Πολύ νόστιμο και διαφορετικό στην γεύση είναι αν τηγανίσετε πρώτα τις μελιτζάνες, κολοκύθια και τις πατάτες χωρίς αλεύρι τις αφήσετε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας και ύστερα να τα βάλετε στο πυρέξ. Ωραίο φαγητό γίνεται και χωρίς σκόρδο ή κρεμμύδι. Για νηστίσιμο αφαιρείτε λάδι και φέτα και για χορτοφάγους αφαιρείτε τη φέτα.

 

 

ΑΜΥΓΔΑΛΟΖΟΥΜΙ

Το αμυγδαλοζούμι είναι παραδοσιακό στις Σποράδες  ειδικά στις νηστείες και ιδιαίτερα την Μεγάλη Παρασκευή.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλο αμυγδαλόψυχα τριμμένη πολύ καλά
• 2 λίτρα νερό
• 2 στίκ κανέλας
• 1 φλυτζάνι του καφέ ροδόνερο
• 2 κούπες ζάχαρη (ή όση εσείς θέλετε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το νερό με την κανέλα για 10  λεπτά.
• Μετά τα 10 λεπτά αφαιρούμε την κανέλα και βάζουμε την αμυγδαλόψυχα για 7 λεπτά
• Σε μια άλλη κατσαρόλα τοποθετούμε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι μέσα στο κόσκινο ή σουρωτήρι βάζουμε  ένα τουλπάνι και ρίχνουμε το μείγμα κλείνουμε το τουλπάνι και με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας πιέζουμε να βγεί όλο το ζουμί. Όταν βγεί ανοίγουμε το τουλπάνι πετάμε την αμυγδαλόψυχα.
• Στην κατσαρόλα όπου έχει μείνει το ζουμί ρίχνουμε την ζάχαρη να βράσει για 10 με 15 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συνέχεια.
•  Εάν είναι πολύ πηχτό το αραιώνουμε με λίγο νερό.
• Μόλις φουσκώσει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το ροδόνερο.
• Το αμυγδαλοζούμι είναι έτοιμο  μπορείτε να σερβίρετε ζεστό αλλά και κρύο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ Για να γίνει η συνταγή ασφαλής για αυτούς που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη σιγουρευτείτε για την αμυγδαλόψιχα και την κανέλα.

 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΟΥΡΛΟΥ

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 4 μελιτζάνες
• 4 κολοκύθια
• 4 πατάτες
• 1 ντομάτα (προαιρετικό)
• 1 κουτ. σούπας πελτέ
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 100-150ml νερό
• 1 δαφνόφυλλο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι (θα βγεί πικάντικό αν θέλετε βάλετε λιγότερο ή καθόλου)
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή (θα βγεί πικάντικό αν θέλετε βάλετε λιγότερο ή καθόλου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Πλένουμε  τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια τα κόβουμε σε ροδέλα ή κύβους.
• Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα 4.
• Σε μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά μας, εκτός τα κρεμμύδια, με νερό 20 λεπτά. Μετά τα 20 λεπτά τα σουρώνουμε ( αν θέλουμε δεν τα αφήνουμε σε νερό και προχωράμε στην εκτέλεση της συνταγής)
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει βάζουμε το σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου τα αφήνουμε 1 λεπτό. Βάζουμε  όλα τα λαχανικά μας τα ανακατεύουμε για 5 λεπτά ρίχνω δάφνη, πιπέρι μαύρο και κόκκινο, πάπρικα, ντομάτα και το πελτέ που τον έχω αραιώσει μέσα στο νερό. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν οι πατάτες, τα κολοκύθια και να χυλώσει η σάλτσα μας  για 20 με 40 λεπτά.
• Σερβίρουμε μαζί με ψωμί και ξινομυζήθρα  ή φέτα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

• Αν το μαγειρέψετε στη χύτρα ταχύτητας θα χρειαστείτε 20 λεπτά και 100ml νερό, αν τα βάλετε στην κατσαρόλα ίσως χρειαστείτε άλλα 50ml  για 25 με 35 λεπτά ενώ σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ίσως χρειαστείτε μέχρι 40 λεπτά να γίνει το φαγητό σας.
• Αν τα λαχανικά σας είναι έτοιμα ενώ η σάλτσα δεν είναι χυλωμένη αφαιρέστε τα λαχανικά σας και βάλετε την σάλτσα σε δυνατή φωτιά για να χυλώσει.

ΧΑΛΒΑΣ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ποτήρια σιμιγδάλι χονδρό
• 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• 1 ποτήρι  καρύδια
• 1 ποτήρι σταφίδες  μαύρες και ξανθές
• 2 ξυλάκια κανέλας
• φλούδα από μισό πορτοκάλι
• 2 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα καρύδια στο multi χοντροκομμένα ή τριμμένα πολύ ανάλογα πως τα θέλουμε.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη φλούδα πορτοκαλιού, το γαρύφαλλο και βράζουμε 5′ να γίνει το σιρόπι.
• Σε μια κατσαρόλα καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι για 7 με 8 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα. Στα 5 λεπτά βάζουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.
• Τέλος, ρίχνουμε προσεκτικά το σιρόπι (χωρίς τα μυρωδικά) μέσα στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πιεί το σιρόπι.
• Αφήνουμε σκεπασμένο το μείγμα με μια πετσέτα για 5-10′ και έπειτα τοποθετούμε στη φόρμα χαλβά.
• Αφού κρυώσει καλά ξεφορμάρουμε
• Πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ Αν το θέλετε πιο γλυκό μπορείτε να βάλετε 1 ποτήρι  ζάχαρη μην βάλετε πολύ όμως γιατί έχει σταφίδες . Μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς καρύδια και σταφίδες.

ΓΑΥΡΟΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό γαύρο
• 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλα
• Ρίγανη
• Μαϊντανό
• χυμό 1 λεμονιού
•  ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι του νερού νερό

Εκτέλεση

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τον γαύρο.
• Σ’ ένα  βαθύ τηγάνι ρίχνουμε νερό, τη μουστάρδα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό  και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τον γαύρο και  τα σκεπάζουμε
• Τα αφήνετε να βράσουν για 20 λεπτά.
• Στο τέλος, προσθέτετε το λάδι και τον χυμό λεμονιού.
• Σερβίρουμε